En este episodio, charlo con Hugo Rodríguez de Prada, cofundador de Grosso Napoletano, una de las cadenas de pizzerías artesanales más destacadas del mundo y reconocida en 2023 como la mejor en su categoría. Desde sus humildes comienzos en 2017 junto a Jorge Blas, Grosso ha crecido hasta contar con 47 locales, posicionándo no sólo como un referente de la auténtica pizza napolitana en España, sino como un modelo de éxito empresarial.
En nuestra conversación, exploramos:
- Su trayectoria y cómo su experiencia en Nueva York despertó la visión de adaptar la tradición napolitana al mercado español.
- Los valores que definen Grosso Napoletano: ingredientes de calidad, como la mozzarella fior di latte y el tomate San Marzano, y el compromiso con procesos tradicionales de fermentación y cocción, elementos clave en la construcción de una marca con propósito.
- Los desafíos y aprendizajes que enfrentaron, incluido el impacto de la pandemia, que los impulsó a innovar en delivery y a desarrollar iniciativas como Food for Heroes, llevando solidaridad a quienes más lo necesitaban.
- La importancia de equilibrar pasión y estrategia en el crecimiento de un negocio, y su visión de democratizar la pizza napolitana de calidad, haciéndola accesible para todos.
