En este nuevo episodio de mi podcast, volvemos a hablar de gastronomía con Leonor Espinosa, cocinera colombiana que obtuvo el premio a la mejor chef femenina del mundo, según el listado The World’s 50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant. Está catalogada además entre las 50 mujeres más poderosas según la revista Forbes.
En este episodio hablamos de:
- Los orígenes y trayectoria de Leo Espinosa desde su infancia en Cartagena hasta sus estudios de Economía y Bellas Artes.
- La conexión entre el arte, la publicidad y la gastronomía en su vida. El proceso creativo
- El impacto social y político de la gastronomía, especialmente en regiones marcadas por conflictos, y cómo aborda estos desafíos en su trabajo
- La riqueza y diversidad gastronómica de Colombia
- Cómo surgen las propuestas de sus restaurantes LEO y La Sala de Laura y la filosofía de cada uno de ellos
- Conexión entre la cocina, la cultura y la identidad nacional: Las tradiciones ancestrales y la innovación moderna
- El papel histórico y actual de la mujer en la gastronomía, los desafíos y oportunidades a los que se enfrenta
- Lo que la ha inspirado durante su carrera: el arte contemporáneo, y recomendaciones culinarias en Madrid y Colombia
- La historia detrás de las creaciones culinarias de Leonor, y cómo cada una cuenta una narrativa única sobre la biodiversidad y la historia de Colombia
